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Cazuela de papas y tocino con queso - Receta de tartiflette

Cazuela de papas y tocino con queso - Receta de tartiflette



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Este es un plato de inspiración francesa, que se origina en la región de Saboya. Es delicioso servido con una ensalada verde crujiente.

27 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 3 papas grandes, peladas y cortadas en rodajas
  • 7 lonjas de tocino, picadas
  • 15 g de mantequilla
  • 1 cebolla grande, rebanada
  • 4 cucharadas de vino blanco
  • 2 cucharadas de crema fresca
  • 225g de queso Reblochon
  • sal y pimienta negra molida al gusto

MétodoPreparación: 35min ›Cocción: 35min› Listo en: 1 h 10 min

  1. Hierva una olla grande de agua con sal a fuego alto. Agregue las papas, luego reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que estén tiernas, aproximadamente 20 minutos. Escurrir y dejar secar al vapor durante uno o dos minutos.
  2. Precaliente un horno a 220 grados C / Gas 7. Engrase una fuente para hornear cuadrada de 20 cm de pulgada.
  3. Sofreír el tocino en una sartén a fuego medio alto durante unos 5 minutos. Retire el tocino; vierta la grasa. En la misma sartén, derrita la mantequilla, agregue las cebollas y cocine y revuelva hasta que las cebollas estén transparentes, aproximadamente 5 minutos. Regrese el tocino a la sartén, agregue el vino y cocine a fuego lento hasta que la mayor parte del vino se haya evaporado. Alejar del calor.
  4. Coloque la mitad de las papas en el plato preparado; luego esparce la mitad de la mezcla de tocino sobre las papas. Coloque las papas restantes en capas, luego extienda la crema fresca sobre ellas. Agrega la mitad restante de la mezcla de tocino. Corta la cáscara del reblochon, córtala en rodajas finas y coloca las rodajas de manera uniforme sobre la parte superior.
  5. Hornee en el horno precalentado hasta que el queso se derrita y se dore un poco, aproximadamente 15 minutos. Sazone al gusto con sal y pimienta y sirva caliente.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(22)

Reseñas en inglés (18)

Gracias. Muy bueno.-10 nov 2016

por Joe Pontes

Este plato se encuentra a menudo en muchos restaurantes de alta gama, pero con algunas cosas que puede hacer para mejorar el sabor con ingredientes comunes. Dado que la persona promedio tiene que obtener sus ingredientes en los supermercados, el queso Port Salut es probablemente el mejor sustituto del difícil de encontrar Reblochon. Dicho esto, es MUCHO mejor usar Pancetta picada (que no tendrá que escurrir) que tocino. Un par de dientes de ajo van muy bien con las cebollas y el tocino / panceta. Además, recomendaría solo la mitad de precocinar las papas en el paso 1, luego cortarlas en rodajas y luego freírlas con los elementos de la sartén antes de ponerlas en la fuente para hornear. Quizás lo más importante es que este plato fue HECHO para tomillo: agregue 1/2 cucharada de tomillo a la crema y el vino antes de hornear también. ¡Delicioso! ¡Gran adición al sitio! -16 de septiembre de 2009


Haz un Tater Tot Tartiflette y estafa a tu manera de lucirse

En los Alpes franceses, la comida es un poco diferente de lo que podrías considerar como comida & # x201CFrench & # x201D. Aquí no hay pequeñas porciones de nouvelle cuisine con delicados platillos. La comida de la zona es más de lo que se podría llamar robusta. Un poco más pesado, un poco más rico, probablemente para abordar la pérdida calórica de los días bajando montañas. Como yo mismo no soy esquiador, no tengo idea de lo hambriento que le da a uno, pero supongo que la combinación de actividad física y adrenalina provoca algunos dolores graves después de la carrera.

Una de mis recetas favoritas de la región es una descarada llamada tartiflette. Sé que esto suena como un manic-pixie-dream-stripper francés, pero en realidad es una combinación asesina de papas, tocino, cebolla y un rico queso local mantecoso llamado reblochon. Es una cazuela de queso con tocino y papa afrancesada y es increíblemente deliciosa. También es un plato perfecto para el brunch, ya que puede preparar la cazuela con anticipación y luego hornearla, una especie de versión gala elegante de una cazuela de hash brown.

También es una especie de dolor. Se necesita un tiempo para preparar y cocinar y requiere un queso que generalmente se tiene que pedir de forma especial a un comerciante de quesos gourmet. Eso es todo muy bien si está planeando una cena alpina y tiene semanas para hacer los arreglos, pero ¿qué pasa si quiere algo de ese placer de patata, baconey y cursi? ahora?

Entonces hago totiflette. Dejemos que & # x2019s sea muy claro, esta es una bestia diferente a la original, y te recomiendo absolutamente que cuando puedas, te dirijas a la región francesa de Saboya y comas una in situ o encuentres una buena receta (como esta de Anthony Bourdain ) y una fuente para el queso y deléitese. Esta no es un reemplazo de la verdadera, solo una satisfactoria versión & # x201Cinspirada por & # x201D, con todas las disculpas a los franceses.

Cambiar los tater tots congelados por las papas crudas reduce el tiempo de cocción, al igual que el tocino precocido. Siempre que hago tocino, hago el paquete completo y guardo el extra en el congelador para recetas como esta, pero no es una vergüenza comprar esa caja precocida en la tienda. Si te sientes ambicioso, sigue adelante y cocina algo fresco, lo que sea que te haga feliz. Pero prepara este plato, más temprano que tarde. Es genial para los amigos con carnes asadas, pero me encanta en un buffet de brunch junto a unos huevos revueltos.


Tartiflette: patata francesa, queso y tocino

Hicimos un viaje a Annecy, Francia, y descubrimos una tienda que vendía sándwiches de tartiflette. Pan tierno acunado con patatas, cebolla y tocino gratinados con queso Reblochon local. A muchos de ustedes les encantaron las fotos en Instagram, así que decidimos intentar hacer las nuestras en casa. Este tipo de cazuela de patatas con queso sería perfecta para un día frío y lluvioso.

Definitivamente es abundante y es algo que solo haces de vez en cuando, con su salsa sedosa y decadente, papas mantecosas, cebollas dulces y crujientes de tocino ahumado. Esta podría incluso ser su nueva guarnición exclusiva que reemplace esas viejas cazuelas de papas para las fiestas. Reblochon es un queso sin pasteurizar de la región francesa de Alta Saboya. Actualmente no está disponible en los Estados Unidos, por lo que si no tiene acceso a él, puede usar queso gruyere, queso Fontina o queso Taleggio en su lugar.


Horneado fácil de tocino y papas brie


Hace un rato, estaba hojeando uno de mis libros de cocina franceses cuando me llamó la atención un plato de patatas suaves y cremosas bañadas en queso mocoso. Tartiflette. Qué hermosa palabra. No soy ajeno a la tartiflette y he hecho una versión de ella durante años, pero como es muy difícil encontrar un buen queso Reblochon en Sudáfrica, generalmente lo sustituyo con brie o camembert para darme una cremosidad similar. Pero como no pude encontrar reblochon antes de hacer este plato, no me pareció correcto llamarlo Tartiflette porque técnicamente no es un tartiflette a menos que contenga una gran cantidad de reblochon suave y de nuez.

Sin embargo, dejemos que & # 8217s sea honesto, hay pocas combinaciones tan gloriosas como el tocino y el queso brie (como lo demuestra este increíble queso a la parrilla con tocino y queso brie) y cuando lo combina con ajo, papas y crema, seguramente tendrá un ganador. en tus manos. Esta receta es más que fácil de combinar y después de una hora en un horno caliente, tienes la perfección simple. Esto hace una comida fabulosa por sí sola con una ensalada verde de ralladura para cortar la riqueza de las papas, pero también es un excelente acompañamiento para carnes a la parrilla / asadas.


Tartiflette: un horneado de papa con queso al estilo francés

Uno de los elementos de mi lista de deseos siempre ha sido ir a esquiar en los Alpes franceses. No soy un esquiador particularmente impresionante, pero disfruto del deporte y, lo que es más importante, de la experiencia que lo acompaña.

Tartiflette

Amo la nieve y el aire puro de las montañas. Me encanta relajarme alrededor de las fogatas que generalmente se instalan en las estaciones de esquí, así como la cena de bistec que normalmente sigue.

En los Alpes franceses, podría agregar auténtica tartiflette a ese menú de cena. Tartiflette es un plato de patatas horneadas con queso elaborado en la región alpina de Francia con queso reblochon, un queso cremoso y blando que es exclusivo de la zona.

Le Fromage

Reblochon es de textura lujosa y tiene una fuerte calidad a nuez. Es la inspiración detrás de la tartiflette, que es un plato utilizado para promover este tipo de queso.

Pero reblochon puede ser difícil de conseguir aquí en los Estados Unidos. Probablemente no lo encuentre en su mercado local.

En cambio, cuando hago tartiflette en casa, utilizo queso brie cremoso como sustituto. Si bien el brie no tiene ese sabor a nuez, ofrece una textura similar y hace que el plato se sienta igual de indulgente.

Aux Lardons

Otro componente maravilloso de la tartiflette son los lardons, que conocemos como tocino. ¿A quién no le encanta un poco de tocino crujiente en sus patatas?

El tocino se fríe en una sartén caliente hasta que esté crujiente, luego se retira temporalmente para que la cebolla y los chalotes se puedan cocinar en la grasa residual. Esta mezcla de tocino y cebolla se coloca en capas con finas rodajas de papa, trozos de queso y crema espesa antes de hornearla en una gloriosa tartiflette.

Après-Ski

Evidentemente, este plato no es ligero ni especialmente bajo en calorías. Sin embargo, si lo está disfrutando después de un día de esquí, esquí de fondo o incluso una larga caminata en un día fresco, definitivamente puede dar en el clavo.

En casa, prefiero hacer tartiflette en porciones más pequeñas y servirlo como acompañamiento. Con un bistec bien chamuscado, la tartiflette es definitivamente una adición bienvenida en una mesa de invierno.


Cazuela francesa de tocino, papa y reblochon (tartiflette) Fotografía Ingalls

Reblochon, un queso suave de corteza lavada de los Alpes franceses, agrega una cremosidad lujosa y un picante delicioso a este simple gratinado de tocino y papas. Obtenga la receta de la cazuela de tocino francés, papa y reblochon (tartiflette) »


Horneado fácil de tocino y papas brie

Hace un rato, estaba hojeando uno de mis libros de cocina franceses cuando me llamó la atención un plato de patatas suaves y cremosas bañadas en queso mocoso. Tartiflette. Qué hermosa palabra. No soy ajeno a la tartiflette y he hecho una versión de ella durante años, pero como es muy difícil encontrar un buen queso Reblochon en Sudáfrica, generalmente lo sustituyo con brie o camembert para darme una cremosidad similar. Pero como no pude encontrar reblochon antes de hacer este plato, no me pareció correcto llamarlo Tartiflette porque técnicamente no es un tartiflette a menos que contenga una gran cantidad de reblochon suave y de nuez.

Sin embargo, seamos honestos, hay pocas combinaciones tan gloriosas como el tocino y el queso brie (como lo demuestra este increíble queso a la parrilla con tocino y brie) y cuando lo combina con ajo, papas y crema, seguramente tendrá un ganador en su manos. Esta receta es más que fácil de combinar y después de una hora en un horno caliente, tienes la perfección simple. Esto hace una comida fabulosa por sí sola con una ensalada verde de ralladura para cortar la riqueza de las papas, pero también es un excelente acompañamiento para carnes a la parrilla / asadas.
5.0 de 1 reseñas Horneado fácil con tocino y papas brie Imprimir Tiempo de preparación 15 minutos Tiempo de cocción 1 hora Tiempo total 1 hora 15 minutos Este horneado de papa condimentado con tocino crujiente y queso brie derretido cocido en crema es una guarnición indulgente y deliciosa que renovará una y otra vez. Autor: Alida Ryder Tipo de receta: Papas horneadas, Cazuela, Porciones: 8-10 ingredientes


Cazuela De Patatas

Combinando ingredientes simples, obtendrás resultados asombrosos, especialmente con esta tradicional cazuela de papas. Esto es lo que necesita para empezar.

  • Patatas y # 8211 puede usar papas de Idaho aquí o papas cortadas en cubitos congelados (para hacer este plato más rápidamente).
  • Tocino de corte grueso & # 8211 el tocino hace que todo sea mejor. ¡También puede agregar salchicha ahumada para hacer de esta una comida!
  • Cebolla amarilla & # 8211 agrega perfectamente ese sabor a cebolla sin ser abrumador.
  • Mantequilla & # 8211 esto se usa para saltear las cebollas pero también para hacer la base de la salsa.
  • Harina multiusos & # 8211 para espesar la salsa.
  • Leche & # 8211 por cremosidad.
  • Crema espesa & # 8211 más cremosidad pero más espesa.
  • Queso Crema & # 8211 también puedes usar crema agria aquí. Sabor delicioso y picante.
  • Sal y pimienta & # 8211 probar.
  • Nuez moscada y # 8211 solo un pellizco!
  • Queso Cheddar Blanco & # 8211 Usé queso cheddar Kerry Gold Dubliner & # 8230..ahh-mazing.


Tartiflette francesa de papa, cebolla, tocino y queso (sin gluten)


Celiac.com 08/06/2019 - ¿Estás buscando darle la vuelta a algún rincón de cocina sin gluten? ¿Está buscando aplastarlo absolutamente para su próxima ocasión especial de cena? Entonces te animo a que consideres la tartiflette, una contribución indudablemente francesa a una comida suntuosa. En la tartiflette, las papas, el tocino, las cebollas, más papas, tal vez un poco de ajo y un delicioso queso tierno se unen para brindar la perfección culinaria. El resultado es una delicia sin gluten cursi, baconey, a base de patatas y cebolla que seguramente hará que la gente se quede sin aliento y pregunte cómo lo hizo.

Esta receta viene a través del excelente Chef John de FoodWishes. El comentarista Vladimir Nachbaur dice que el secreto del plato es "fregar el plato con ajo antes de colocar las papas en él. De hecho, creo que el ajo suele ser una gran parte de este plato y normalmente agrego ajo finamente picado a las cebollas, pero tal vez eso sea ¡solo mi opinión! "

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Estoy ansioso por probarlo, y definitivamente estoy listo para agregar una pizca de ajo para tener suerte. Para una excelente presentación en video, pruebe el canal de YouTube del chef John.

Los ingredientes para Chef John's son aproximadamente 8 porciones:

  • mantequilla para engrasar cazuela
  • 3 libras de papas rojas, cocidas con piel, en agua con sal
  • 12 onzas de tocino de corte grueso, cortado en trozos de 1/2 pulgada
  • 2 cebollas grandes, en rodajas finas
  • sal, pimienta negra recién molida y cayena al gusto
  • 1⁄2 taza de vino blanco bebible
  • 3/4 taza de crema fresca
  • 1 libra de queso Reblochon, o algo similar como Dancing Fern

Direcciones:
Cocine a 375 Fahrenheit durante 45 minutos o hasta que las papas estén muy tiernas.


Ingredientes

  • 250g de tocino ahumado, picado
  • 4 tazas de champiñones cerrados, en rodajas finas
  • 80g de queso cheddar rallado
  • 1 cebolla pequeña (aproximadamente 110 g), picada en trozos grandes
  • 100 g de pasta en forma de valor
  • 250ml de leche
  • 25 g de harina blanca normal
  • 25 g de margarina / mantequilla
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • Sirve: 2
  • Curso: Plato principal
  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Hora de cocinar: 30 minutos
  • Temperatura del horno: 180c
  • Precio por persona: & libra1.41
  • Armario de la tienda: Básico
  • Calorías por porción: 924
  • 5 al día por porción: 0.9

Método

  1. Precalentar el horno. Cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete.
  2. Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén y fríe el tocino durante 5-6 minutos o hasta que esté crujiente. Retirar de la sartén y reservar.
  3. En la misma sartén, sofreír la cebolla y los champiñones durante 3-4 minutos, o hasta que estén blandos. Retirar de la sartén y reservar.
  4. Una vez cocida la pasta, escurrir y reservar.
  5. Para hacer la salsa de queso, derrita 25 g de margarina o mantequilla en una cacerola. Agregue la harina y cocine a fuego medio durante 1 minuto. Baje el fuego y agregue solo la cantidad de leche que la mezcla pueda absorber para hacer una pasta un poco más suave. Trabaje la pasta hasta obtener una consistencia suave y brillante antes de agregar un poco más de leche. Repita hasta que la pasta tenga una consistencia cremosa. Agregue gradualmente la leche restante y suba el fuego. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que la salsa desarrolle una consistencia más espesa. Agregue 50 g de queso cheddar y sazone con sal y pimienta.
  6. Revuelva la pasta cocida, los champiñones, la cebolla y el tocino en la salsa de queso y transfiera a una fuente refractaria. Espolvorea con el queso restante y hornea de 10 a 15 minutos o hasta que la parte superior esté dorada.

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