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Tarta de chocolate, naranja y nueces para un doble aniversario

Tarta de chocolate, naranja y nueces para un doble aniversario


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Batimos la mantequilla junto con la mitad de la cantidad de azúcar con la batidora hasta obtener una crema, añadimos las yemas y la vainilla una a una, mezclamos más hasta incorporar todo bien.

Secar los ingredientes, la harina, la sal, el polvo de hornear y la canela, mezclarlos en un bol con un tenedor, luego agregarlos gradualmente a la composición de la mantequilla, mezclando por unos segundos.


Añadimos el vino poco a poco hasta que mezclemos todo bien. Al final añadimos el chocolate con nueces, picado con un cuchillo.

Batimos las claras junto con el resto del azúcar y las incorporamos en la composición con ayuda de una espátula, de abajo hacia arriba.

Verter la composición resultante en una bandeja de 24cm forrada con aceite y harina o papel de horno y meter en el horno precalentado a 180 grados durante 55 minutos.

Déjalo enfriar y córtalo en 3 para obtener 3 hojas.


Para la crema 1:

Ponemos la nata montada en un hervidor junto con la piel de naranja y la calentamos al fuego hasta que hierva, mientras tanto partimos el chocolate en trozos y lo colocamos en un bol, y cuando la nata montada líquida haya llegado al punto de ebullición le damos la vuelta. sobre el chocolate (usamos un colador para evitar que se caiga la piel de naranja), dejamos unos minutos, luego mezclamos con una espátula hasta que esté todo bien mezclado, añadimos la mantequilla y volvemos a mezclar hasta incorporarla a la nata. Deje enfriar y luego mezcle bien con la esencia de naranja hasta que la crema se vuelva esponjosa.


Para la crema 2:

Poner las yemas, el azúcar y el almidón en un hervidor, mezclar con un tenedor y poner encima el zumo de naranja, la piel y la mantequilla. Pon todo al fuego y revuelve continuamente hasta que la crema se espese.

Vierte la nata en otro bol, pásala por un colador y déjala enfriar por completo, luego mézclala bien con la nata montada.

Para almíbar:


Ponga al fuego en un bol agua, azúcar y rodajas de 2 naranjas más pequeñas. Déjelo hervir unos minutos, luego agregue las esencias. Retirar las rodajas de naranja en un plato, y con el almíbar, almíbar bien las hojas.

Adorne el pastel con rodajas de naranja encima (opcional)


Para el montaje:

Ponga las cremas en 2 bolsas separadas.

Hacemos almíbar bien la primera tapa, ponemos las cremas en círculos, primero la crema de chocolate, luego la crema de naranja y así sucesivamente ..., colocamos la segunda hoja, jarabemos esta también,

ponemos las cremas de la misma forma, colocamos la última hoja que le ponemos en almíbar muy poco, luego la cubrimos con el resto de la crema de chocolate.

Con la nata de naranja restante hice unas rosas en los bordes, y encima puse las rodajas de naranja en almíbar, hice unas hojas de chocolate y puse unos trozos de nueces!


¡Una delicia con mucho chocolate!