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Roll con nueces, naranjas y chocolate


Primero preparé la gelatina de naranja para que se enfríe hasta que preparé el rollo.

Exprimí 350 ml de jugo de naranja.

Preferí que fuera más ácido, así que no agregué azúcar.

Puede agregar si lo considera necesario.

El pudín en polvo (o almidón) se diluye con un poco de agua fría.

Herví el jugo de naranja.

Cuando empezó a hervir agregué el pudín y lo mezclé con la batidora hasta que espese, lo dejé enfriar.


Luego preparé el rollo que estará en el medio.

Separé las yemas de los 4 huevos.

Mezclé las yemas con el aceite.

Batí las claras con una pizca de sal.

Cuando la espuma se endureció, comencé a agregar una cucharada de azúcar, batiendo bien después de cada una.

Luego pongo las yemas con el aceite sobre la espuma de clara de huevo, mezclando ligeramente con una espátula.

También pongo los sabores.

Mezclé la harina con la levadura en polvo y la puse sobre las claras, mezclando con movimientos de volteo para que no se salga la espuma.

Pongo la composición en la bandeja en la que pongo papel de horno y la meto en el horno a 180 grados durante 15-20 minutos.

Lo saqué del horno, lo volteé sobre otro papel de horno y lo puse sobre una toalla húmeda.

Con la ayuda del papel y la toalla enrollé la sábana, la envolví con la toalla mojada.

Después de 15 minutos, saqué la toalla y la dejé por otros 10 minutos con el papel.

Luego desenvolví la sábana, la engrasé con gelatina de naranja y la volví a enrollar.


Luego preparé la segunda hoja en rollo, la que tiene nueces.

Mezclé huevos enteros con el azúcar hasta que doblaron su volumen.

Luego pongo las nueces y la harina por turnos, mezclando con una espátula.

Usé la misma bandeja para hornear.

Esta vez espolvoreé un poco de almidón sobre el papel, luego puse la composición.

También horneé a 180 grados durante unos 20 minutos.

Hice lo mismo para enrollar la sábana.


Luego preparé la crema de chocolate con la que llené la segunda hoja.

Chocolate roto en pedazos, lo puse al baño de vapor con nata montada.

También puedes usar leche si no tienes nata montada.

Cuando el chocolate se derrita, lo dejo enfriar.

Mezclé la crema de mascarpone con el azúcar en polvo, luego agregué el chocolate enfriado.


Cuando se enfrió, desdoblé la hoja, la engrasé con crema de chocolate (me quedé con una parte de la crema para poner encima), luego la envolví sobre el primer rollo.

Pongo la crema de chocolate restante encima.

Derretí el chocolate con leche al vapor con un poco de leche, luego lo puse encima.

Lo decoré con bombones.

Cortar después de dejar en la nevera durante al menos 2 horas.




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