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Pastel de crema de nueces

Pastel de crema de nueces


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Roca: separar las yemas de las claras, batir las claras con la levadura en polvo hasta que se convierta en una espuma dura, añadir poco a poco el azúcar que hay que batir bien, añadir las yemas y batir con la batidora y añadir la harina poco a poco. y dejar hasta que pasa la prueba del palillo de dientes.

Crema: hervir 1 litro de leche, y con el otro medio litro junto con harina y cacao hacemos la composición (que hay que añadir sobre un litro de leche después de hervir) mezclar bien para evitar rosquillas y añadir 300 g de azúcar.

Cuando hierva el litro de leche, vierte la composición y déjala al fuego hasta que espese. Una cucharada de la composición de mantequilla y azúcar, lo mismo hasta terminar ambas composiciones, y al final agrega la nuez poco a poco. ***

¡Al mezclar las composiciones, mezcle solo en una parte para que no se corte!