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Receta de risotto de salmón ahumado en olla a presión

Receta de risotto de salmón ahumado en olla a presión


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  • Risotto de mariscos

Este risotto de salmón ahumado sabrá mejor si usa caldo de pescado casero o de muy buena calidad. Es un plato fácil de hacer en olla a presión, pero si decides cocinarlo en una olla, no te llevará más de 20 minutos. Sirva adornado con eneldo recién picado o limón rallado.

1 persona hizo esto

IngredientesPara 4 personas

  • 150 g de salmón ahumado, picado
  • jugo de 1 limón
  • 1 cucharada de eneldo recién picado
  • 600ml de caldo de pescado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 cebolla finamente picada
  • 300 g de arroz arborio o risotto
  • 120ml de vino blanco

MétodoPreparación: 5min ›Listo en: 5min

  1. Coloque el salmón picado en un tazón; agregue jugo de limón y eneldo recién picado. Mezclar bien, tapar el bol y colocar en el frigorífico mientras cocinas el arroz.
  2. Caliente el caldo de pescado en una olla a fuego medio; mantener caliente.
  3. Vierta aceite de oliva en la olla a presión; agregue la cebolla picada y fría por unos minutos para que se ablande. Agregue el arroz para cubrir con aceite. Vierta el vino; cocine y revuelva hasta que el vino se evapore.
  4. Vierta el caldo de pescado caliente; cierre la tapa y aumente el fuego. Tan pronto como la olla a presión comience a silbar, baje el fuego al mínimo y programe el temporizador en 4 minutos.
  5. Apague el fuego y libere la presión de la olla. Abra la tapa, agregue el salmón ahumado marinado y deje reposar el risotto durante unos minutos antes de servir.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(3)


  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, más extra para rociar
  • 1 cebolla pequeña finamente picada
  • 1 diente de ajo machacado
  • 200g / 7oz de arroz Arborio
  • 100ml / 3½fl oz de vino blanco seco
  • 800ml / 1½ pinta de caldo de pescado
  • 1 taza de guisantes congelados, descongelados
  • 125 g / 4½ oz de salmón ahumado
  • 1 limón, ralladura y jugo
  • manojo pequeño de eneldo, finamente picado
  • pimienta negra recién molida

Calentar el aceite en una sartén de base pesada colocada a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo y cocine de 3 a 4 minutos, hasta que estén suaves pero sin color.

Agregue el arroz y revuelva bien para cubrir con el aceite. Cocine durante 2 minutos, revolviendo con frecuencia.

Vierta el vino y cocine hasta que esté casi todo evaporado. Agregue un cucharón de caldo y revuelva hasta que el líquido se absorba por completo.

Agregue gradualmente el caldo restante, un cucharón a la vez, revolviendo hasta que todo el líquido se haya absorbido antes de agregar más. Esto debería tardar entre 18 y 20 minutos.

Agregue los guisantes con el último cucharón de caldo y déjelos calentar.

Una vez que el caldo se haya absorbido y el arroz esté tierno pero aún tenga un poco de mordisco, agregue el salmón ahumado, la ralladura de limón, el jugo y el eneldo.


Receta de risotto de salmón ahumado en olla a presión - Recetas

Risotto de champiñones, espinacas y pecorino:
Fácil, económico y listo en menos de 15 minutos

Mi padre italiano nos impuso una serie de reglas. Una fue que nunca permitimos comer nuestros espaguetis con cuchara. Los verdaderos italianos se reirían de nosotros a nuestras espaldas, amenazó. Pensarían que somos turistas.

Otra regla era que el risotto tenía que ser revuelto. Con frecuencia y de manera constante, para que cada grano de arroz se frote contra otro y libere cada micro onza de almidón en su interior. A menos que nos comprometamos con la cantidad necesaria de agitación, podríamos decir & # 8216ciao & # 8217 a cualquier esperanza de lograr un risotto cremoso y rico.

Si bien papá estaría orgulloso de mí en un aspecto (nunca soñaría con abordar mis espaguetis con una cuchara y tampoco, espero, lo haría ninguno de sus nietos), yo soy un delincuente en serie cuando se trata de cocinar risotto. ¿Por qué pasar una hora de mi vida, revolviendo y sirviendo con cucharones, cuando la olla a presión puede crear un risotto de sabor auténtico en menos de 15 minutos (incluido el tiempo de reposo)?

Una vez que domine la receta básica (y no hay mucho que dominar), el cielo es el límite cuando se trata de hacer risotto. Puede agregar prácticamente cualquier cosa a la receta básica de risotto y sabrá bien. Verduras asadas, salmón ahumado, mariscos, pollo… la lista continúa. Es un alimento básico en nuestra casa, por lo que habrá muchas recetas de risotto para contemplar en Presión en la cocina durante los próximos meses.

Encontrarás la receta básica de risotto al final de esta publicación, pero aquí la que hice anoche. Me sorprendió incluso a mí con su sabor delicado pero rico. ¿Por qué pagar $ 25 por un risotto en un restaurante cuando puedo crearlo en casa & # 8211 y alimentar a toda la familia & # 8211 por una fracción del precio (menos de $ 12)?

Risotto de champiñones, espinacas y pecorino

Los champiñones se encogerán considerablemente con la cocción.

Muchos italianos usan champiñones secos, pero a mí me encanta el sabor y el olor de los champiñones frescos fritos con mantequilla. Asegúrate de conservar todos los jugos porque agregarán una profundidad y sabor reales a tu risotto. Usé champiñones, pero cualquier tipo de champiñón estaría bien & # 8211 siempre que & # 8217 fueran comestibles.
El queso pecorino se elabora con leche de oveja y tiene un sabor y una textura similares al queso parmesano. Sustituya en su lugar por un queso parmesano de buena calidad, si lo desea.

1 1/2 tazas de arroz arborio
4 tazas de caldo de pollo o caldo de verduras (puede usar agua, pero el risotto tendrá menos sabor)
1 cebolla picada finamente
2 dientes de ajo picados
1/2 taza de vino blanco
1 cucharada de aceite
1 cucharada de mantequilla
400 g de champiñones frescos, picados en trozos grandes
2 cucharadas de mantequilla (para freír los champiñones)
2 puñados de hojas de espinaca inglesa
75 g de queso pecorino, rallado o afeitado

1. Derretir 2 cucharadas de mantequilla y freír los champiñones hasta que estén de color marrón oscuro y empiecen a llorar.

2. Retire los champiñones y el líquido de la sartén, manténgalos a un lado.

3. Derretir el resto de la mantequilla y el aceite y freír la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.

4. Agregue el arroz y revuelva hasta que cada grano esté cubierto con el aceite y la mantequilla.

5. Escurre el líquido de los champiñones.

6. Agregue ese líquido al arroz y revuelva hasta que se absorba.

7. Agregue el vino y revuelva hasta que se absorba.

8. Agregue el caldo, revuelva rápidamente y cocine a alta presión durante 8 minutos.

9. Deje reposar durante 2 o 3 minutos antes de soltar la presión para permitir que se absorba el exceso de caldo.

10. Suelte la tapa y agregue los champiñones, las espinacas y un poco de queso al risotto.

11. Combine y deje reposar durante un minuto más o menos para que se caliente.

12. Adorne con el queso pecorino restante y sirva.

Receta básica de risotto
(para 5-6 personas)

El arroz Arborio es un tipo especial de arroz que se originó en el norte de Italia. Personalmente, no puedo distinguir la diferencia entre el arroz arborio importado, realmente caro, y las cosas normales y corrientes que encuentro en el supermercado. Sin embargo, una cosa: nunca laves el arroz arborio. Eliminará el almidón, lo que reducirá la cremosidad del risotto.

¡También & # 8211 y ahora & # 8217 estoy sonando como mi padre! & # 8211 debe usar aceite y mantequilla para cocinar la cebolla y cubrir el arroz para obtener los mejores resultados.

1 1/2 tazas de arroz arborio
4 tazas de caldo de pollo o caldo de verduras (puede usar agua, pero el risotto tendrá menos sabor)
1 cebolla picada finamente
2 dientes de ajo picados
1/2 taza de vino blanco
1 cucharada de aceite
1 cucharada de mantequilla

1. Derretir la mantequilla y el aceite.

2. Sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.

3. Agregue el arroz y revuelva hasta que cada grano esté cubierto de aceite y mantequilla.

4. Agregue el vino y revuelva hasta que se absorba.

5. Agregue el caldo, revuelva rápidamente y cocine a alta presión durante 8 minutos.

6. Deje reposar durante 2 o 3 minutos antes de soltar la presión para permitir que se absorba el exceso de caldo.

7. Agregue cualquier saborizante. Revuelva bien y deje reposar un minuto más o menos antes de servir.


Maneras inteligentes de usar una olla a presión

Myhrvold y su personal pasaron más de tres años explorando el sabor en su laboratorio culinario de última generación. Y aunque encontraron aplicaciones ingeniosas para homogeneizadores de rotor-estator y otros equipos científicos, el dispositivo al que recurrieron con mayor frecuencia fue una olla a presión básica. "Puede hacer cosas mágicas", dice Myhrvold. Su equipo se basó en él para hacer ricas existencias rápidamente y descubrió que sus temperaturas ultra altas son capaces de transformar ingredientes familiares de formas inesperadas. "Hacemos un risotto con piñones cocidos a presión y tienen una textura hermosa", dice el coautor Maxime Bilet. F & ampW puso a prueba esa receta de olla a presión y otras dos para ver si Cocina modernista ofrece más que un peso intelectual. Y lo hace.


Para las algas fritas

Para el risotto

  • 3/4 libras de cebolla amarilla, cortada en cubitos
  • 10 onzas de caldo de pescado
  • 1 diente de ajo, cortado en 3 trozos
  • 1 chile, cortado por la mitad
  • 3 onzas de aceite de oliva extra virgen
  • 8 onzas de arroz Carnaroli
  • Sal y pimienta recién molida, al gusto.
  • Dos filetes de sauro blanco ahumados, marinados y deshuesados ​​de 1 onza, finamente picados *
  • 1 onza de mantequilla
  • Ralladura de 1 limón

Esta receta es muy fácil y rápida de hacer. Vierta una taza de líquido (¾ de taza de agua, ¼ de taza de jugo de limón) en el fondo de la olla instantánea, luego coloque el inserto de vaporera encima.

Coloque tres filetes de salmón congelados encima de la rejilla de la vaporera, cubiertos con un puñado de eneldo y una rodaja de limón encima de cada uno.

A continuación, cierre la tapa, presione el botón "Manual" y configúrelo durante cinco minutos. Tan pronto como suene el temporizador, utilice el método de liberación rápida para liberar la presión. (¡Asegúrate de mantener la mano fuera del camino del vapor y # 8230 sale rápido!) ¡Y eso es todo!


Ingredientes:

  • Manteca - Necesitarás mantequilla tanto para saltear los ingredientes al principio como para añadirlos al risotto al final.
  • Cebolla y ajo - Yo uso cebolla amarilla o blanca. Y luego, por supuesto, está el ajo. Usé 3 dientes medianos para esta receta.
  • Arroz Arborio - Este es el tipo de arroz que se usa en el risotto. Por lo general, tiene un poco de almidón, lo que ayuda a darle al risotto su textura cremosa y almidonada. Encuentro este tipo de arroz en la sección de arroz de mi supermercado. Sorpresa sorpresa. ¡Justo donde crees que estaría!
  • vino blanco - utilice el vino blanco seco que desee. Usé un Pinot Grigio.
  • Tomillo seco - Hay dos tipos de tomillo en el pasillo de las especias: tomillo molido y hojas secas de tomillo. No quieres tomillo molido para esta receta. Quieres las hojas secas de tomillo.
  • Caldo de pollo o caldo - Esto ayudará a darle mucho sabor al plato. Puede usar caldo casero si lo tiene, pero normalmente consigo una caja en la tienda. También puede usar caldo de verduras si es vegetariano.
  • Queso parmesano recién rallado - Recomiendo encarecidamente utilizar parmesano recién rallado. De una cuña de queso parmesano tienes.
  • Perejil - Me gusta usar perejil recién picado para decorar. Aunque es opcional. Simplemente agrega un toque de sabor y color al plato.

Salmón & # 038 Risotto de guisantes

Direcciones:
En una cacerola, hierva el caldo a fuego lento. Caliente el aceite y la mantequilla en una cacerola grande. Saltee el ajo y la chalota hasta que estén ligeramente caramelizados. Agrega el arroz, la sal y la pimienta y sofríe durante 2-3 minutos, revolviendo continuamente. Agregue el caldo 1/2 taza a la vez, revolviendo continuamente y esperando hasta que el líquido se absorba antes de cada adición. Cuando solo le quede alrededor de 1/2 taza de caldo, agréguelo, el salmón, la ralladura y los guisantes congelados a la sartén y continúe revolviendo. Cuando el risotto esté cremoso y el arroz al dente retire del fuego y agregue el parmesano.

Mis pensamientos:

¿Puedes decir que he terminado con el invierno? He estado tratando de introducir trozos de primavera en mis comidas tanto como sea posible. He estado logrando esto con éxito variable mediante el uso de frutas y verduras congeladas. En realidad, creo que los guisantes congelados son mejores que los frescos porque se congelan justo después de ser recogidos en lugar de estar sentados esperando a que vaya a la tienda, los recoja y los pele yo mismo. Esta también es una excelente comida para usar el salmón sobrante. Usé fresco esta vez, pero el salmón ahumado desmenuzado (del tipo que parece un trozo entero de pescado, no salmón ahumado) funciona igual de bien.


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Estos simplemente deliciosos Recetas de salmón instantáneo enséñele cómo hacer salmón tierno y escamoso en minutos en su olla a presión eléctrica. No más pescado seco insípido aquí. ¡Opciones cetogénicas bajas en carbohidratos incluidas en las descripciones!

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¿Cocinar el salmón en la olla instantánea? ¡Apuesta! A medida que Instant Pot gana más popularidad entre los cocineros caseros, aumenta la cantidad de recetas innovadoras desarrolladas específicamente para ellos. Después de todo, este no es el olla a presión de la época de tu abuela o incluso de tu madre. ¡Estos caballos de batalla vienen con múltiples funciones y accesorios para ayudarte a hacer todas las cosas!

Las ollas a presión se han convertido en maravillosas cocinas múltiples que se doran, saltean, cuecen al vapor, se cocinan lentamente e incluso mantienen bajas temperaturas. El control adicional sobre la presión y el calor combinado con la capacidad de establecer el tiempo de cocción brindan suficiente delicadeza para cocinar algo tan delicado como el pescado a la perfección.


¿Puedes usar salmón congelado para hacer Ninja Foodi Salmon?

El salmón congelado funcionará para esta receta, sin embargo, debe agregar un minuto adicional al tiempo de cocción.

¿Estás listo para esta deliciosa comida? ¡Tengo salmón en el congelador que no puedo esperar para volver a hacer con este salmón Ninja Foodi!


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