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Pastel de piña al revés

Pastel de piña al revés


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Ingredientes

Para la base

  • 1 rodaja de piña
  • 1 azúcar moreno oscuro
  • 1 cereza marrasquino o varias pasas

Para el pastel

  • 1 huevo
  • 1.5 cucharadas de aceite de canola
  • 1/16 cucharadita de sal
  • 2 1/2 cucharadas de harina de arroz blanco
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 1/2 cucharadita de azúcar
  • 1/8 cucharadita de vainilla

Direcciones

Para la base

Prepara la base.

Para el pastel

Rocíe un molde para 2 tazas con aceite en aerosol antiadherente. Coloque una rodaja de piña, azúcar morena y cereza o pasas en el fondo del molde preparado. Dejar de lado.

En un tazón o taza pequeño, bata brevemente el huevo hasta que tenga un color casi uniforme. Agregue los ingredientes restantes y mezcle bien para combinar.

Vierta la masa sobre la base preparada y golpee el molde para nivelar la masa. Cocine en el microondas a temperatura alta durante 2 minutos.

El pastel se elevará y luego se asentará un poco durante la cocción.

Retirar suavemente del plato, invertir y enfriar.

Valores nutricionales

Porciones2

Calorías por porción236

Equivalente de folato (total) 26μg6%


Pastel de piña retro-fantástico al revés de Rukmini Iyer

¿Hay algo mejor que un pastel de piña al revés? Muy poco, he insistido en que mi madre haga esto todos los años para mi cumpleaños durante al menos los últimos 15 años. Las cerezas glaseadas artificialmente rojas son, por supuesto, obligatorias.

Sirve 6-8
anillos de piña 1 lata de 425g
Cerezas glaceadas un puñado, reducido a la mitad
manteca 115g
azúcar glas 115g
pasta de vainilla ½ cucharadita
huevos 2
harina con levadura 115g
Levadura en polvo ½ cucharadita
jugo de piña 1 cucharada, de lata

Precaliente el horno a 160C ventilador / marca de gas 4. Cubra el molde para hornear con mantequilla y papel de hornear, luego unte bien el papel. Coloca los aros de piña y las cerezas glaseadas sobre el papel como desees y reserva.

Mezcle la mantequilla, el azúcar en polvo y la pasta de vainilla hasta que esté suave y esponjosa, luego agregue los huevos, uno a la vez. Incorpore la harina y el polvo de hornear, luego agregue el jugo de piña.

Extienda con cuidado la mezcla sobre los aros de piña y las cerezas glaseadas, alise, luego transfiera al horno y hornee por 30 minutos. Invierta sobre una rejilla y retire la lata.

Retire con cuidado el papel y deje que se enfríe por completo antes de cortarlo.

De The Roasting Tin de Rukmini Iyer (Vintage Publishing, £ 17.99)


¿Cómo hacer un pastel de piña al revés?

  • Precaliente el horno a 350 grados F. Engrase ligeramente el fondo y los lados de un molde para pastel redondo de 9 pulgadas con aceite en aerosol.
  • Para hacer cobertura:
  • En un tazón pequeño, combine la mantequilla derretida y el azúcar morena y vierta la mezcla en el fondo del molde para pasteles, extendiéndola uniformemente.
  • Coloca los aros de piña alrededor de la sartén y coloca las cerezas marrasquino en el centro de la piña.
  • Para hacer el pastel:
  • En el tazón de una batidora de pie, mezcle la mantequilla ablandada y los azúcares hasta que se humedezcan.
  • Batir el huevo, la sal, el polvo de hornear y la vainilla hasta que se combinen.
  • Agregue la crema agria, el jugo de piña y agregue gradualmente un poco de leche, alternando con la harina hasta que se forme una masa suave.
  • Vierta con cuidado la masa sobre las piñas en la sartén, con cuidado de no alterar su colocación.
  • Hornee por 35-40 minutos o hasta que se doren y al insertar un palillo éste salga limpio.
  • Deje enfriar durante 5-10 minutos y luego invierta con mucho cuidado el pastel en una fuente o plato

Los pasteles de piña al revés se hornean en una sola sartén con los ingredientes en el fondo de la sartén. Después de hornear el pastel, se invierte para que los ingredientes queden encima del pastel. Por eso se le llama pastel "al revés".


BANDEJAS POPULARES PARA BANDEJAS

  • Pastel de espolvorear retro (también conocido como Pastel De Cena Escolar)
  • Anticuado Pastel Tottenham
  • Bizcocho de manzana (también conocido como Pudín de víspera y rsquos)
  • Mejor Bandeja de pastel de chocolate SIEMPRE

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Cómo hacer un pastel de piña al revés fácil desde cero

Rinde de 8 a 10 porciones, rinde 1 pastel (de 9 pulgadas)

  • sin mariscos
  • apto para los riñones
  • sin pescado
  • sin alcohol
  • bajo en potasio
  • vegetariano
  • sin maní
  • libre de carne de puerco
  • pescatariano
  • sin frutos secos
  • Bajo en sodio
  • sin carnes rojas
  • Calorías 355
  • Grasas 16,1 g (24,8%)
  • Saturadas 9,2 g (45,8%)
  • Carbohidratos 50,4 g (16,8%)
  • Fibra 0,7 g (2,8%)
  • Azúcares 34,7 g
  • Proteína 3,4 g (6,9%)
  • Sodio 115,6 mg (4,8%)

Ingredientes

Para el aderezo:

aros de piña en jugo de piña

Para el pastel:

(1 barra) mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

Equipo

Tazones para mezclar grandes y medianos

Instrucciones

Calentar el horno y preparar la sartén. Coloque una rejilla en el medio del horno y caliente a 350 ° F. Cubra un molde para pastel redondo de 9 pulgadas con aceite en aerosol y reserve.

Derrita la mantequilla y el azúcar para la cobertura. Derrita la mantequilla y el azúcar en una sartén pequeña a fuego medio, revolviendo con frecuencia. La mezcla estará lista cuando el azúcar esté burbujeante y un poco más marrón.

Vierta la mezcla de azúcar en el molde para hornear. Vierta la mezcla de azúcar en un molde para pasteles preparado y extienda en una capa uniforme para que se enfríe un poco.

Coloca las rodajas de piña y las cerezas en el molde para pasteles. Retire los aros de piña de la lata y reserve 1/2 taza de jugo. Coloque un solo anillo en el centro de la sartén, luego coloque de 6 a 7 anillos alrededor del anillo central. Coloque una cereza marrasquino en el centro de cada anillo y deje la sartén a un lado.

Batir los ingredientes secos de la torta. Batir la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón mediano y reservar.

Batir el azúcar y la mantequilla junto con una batidora de mano, luego agregar los huevos. Coloque el azúcar y la mantequilla en un tazón grande. Con una batidora de mano eléctrica, bata a velocidad media hasta que esté suave y cremoso, aproximadamente 5 minutos. Agregue los huevos y bata hasta que quede suave, aproximadamente 1 minuto más.

Agregue la mezcla de harina y el jugo de piña en lotes alternos. Con la batidora a baja velocidad, agregue la mezcla de harina en 3 tandas, alternando con la 1/2 taza de jugo de piña reservada, en este orden: Agregue 1/3 de la mezcla de harina y mezcle hasta incorporar, aproximadamente 30 segundos. Agregue la mitad del jugo de piña, mezclando hasta que quede suave, aproximadamente 30 segundos. Agregue otra 1/2 de la harina restante y mezcle nuevamente durante unos 30 segundos, seguido del jugo de piña restante y 30 segundos de mezcla. Finalmente, agregue la mezcla de harina restante y mezcle hasta que esté completamente suave, aproximadamente 1 minuto en total.

Extienda la masa sobre la fruta. La masa estará espesa, así que use una cuchara grande para colocar cucharadas grandes de masa uniformemente sobre la fruta en la sartén. Alise la masa con una espátula desplazada, luego golpee ligeramente el molde para pasteles sobre la encimera para asentar la masa.

Hornea el bizcocho durante 45 minutos. Hornee el pastel hasta que esté dorado oscuro y un probador de pasteles salga limpio, aproximadamente 45 minutos.

Enfríe el pastel durante 10 minutos y luego invierta el pastel en un plato para servir. Retira el bizcocho tibio del horno a una rejilla para enfriar y deja enfriar durante 10 minutos (no esperes más o el bizcocho no saldrá del molde). Invierta un plato sobre el molde para pasteles y, usando toallas de cocina o guantes de cocina para sujetar el plato y el molde para pasteles, voltee el molde y el plato para que el molde quede ahora encima del plato. Levanta lentamente el molde para pasteles. Sirva el pastel tibio o frío antes de servir y guardar.

Notas de la receta

Almacenamiento: Las sobras se pueden almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días.


El saborizante

Kors y Buenfeld agregan extracto de vainilla a su masa que, por una vez, creo que realmente se gana su lugar: esa dulzura perfumada está más que equilibrada por la robusta acidez de la fruta. Si atraen más sabores tropicales, la pasta de coco de Oliver, hecha calentando coco desecado con leche de coco, puede ser algo a considerar: como piña colada en forma de pastel, según uno de mis probadores (lo que me hace preguntarme si debería haberlo empapado en ron también).

Mandal toma una ruta diferente y más picante con cardamomo, chile y jengibre en polvo, y jengibre de tallo picado, lo que le da a su bizcocho una calidez distinta y agradable que nos recuerda a un pastel de jengibre de Jamaica bastante elegante. Inteligente pero, como el de Oliver, no es el pastel de piña al revés del que es probable que sienta nostalgia. Sin embargo, si buscas algo un poco diferente, es muy recomendable.


Vídeo relatado

¡Esto estuvo delicioso! Sin embargo, la próxima vez, usaré mucho menos cardamomo (probablemente 3/4 de cucharadita) y. Un poco menos de azúcar blanca. Vivo en Denver, así que hice ajustes a gran altitud, que funcionaron bien, pero el cardamomo era demasiado intenso. y por cierto, ME ENCANTA el sabor del cardamomo. Supongo que mi cardamomo estaba demasiado fresco, pero no importa, creo que si comienza con menos y prueba a medida que agrega, obtendrá la cantidad correcta. Volveré a usar esta receta. ¡Gracias!

Una pregunta: cuando dices cardamomo, ¿te refieres a cardamomo verde o negro / marrón?

He estado haciendo este pastel durante aproximadamente 18 años, ¡y me encanta! Sin embargo, hice dos cambios. En lugar de usar piña fresca, uso una de 20 oz. lata de rodajas de piña. Esto también producirá aproximadamente 1 taza de jugo, más que suficiente para la receta. También puse una cereza marrasquino en el centro de cada anillo de piña, ¡como solía hacer mi mamá! ¡Es casi tan bueno como el de ella!

Esta es sin duda LA receta para usar para el pastel de piña al revés. Utilizo la cantidad completa de cardamomo y una piña fresca (¡SIEMPRE doblo la receta!) Como usé una cortadora / cortadora de piñas para quitar la fruta de la piña, tomé un cuchillo y corté el resto de la piña que quedó en la piel y luego exprimirla para obtener el jugo requerido. Increíble. ¡Definitivamente es un favorito de la familia! Mi esposo lo solicitó para el día del padre de este año. Asegúrese de tener en cuenta que dice 3/4 PALO de mantequilla, no 3/4 TAZAS. Eso duplica la receta, un error que cometí una vez cuando en realidad tenía la intención de duplicar la receta. En esencia, ¡lo cuadruplicó en su lugar! : -o Eso es mucha mantequilla, amigos. Sin embargo, este descuido, atrapado en el tiempo, me permitió tener una cacerola extra para regalar a algunos amigos, ¡quienes estaban más emocionados de ser los felices destinatarios de mi error!

Nunca antes había hecho un pastel de piña al revés y tuve que hacerlo para una gran celebración de cumpleaños, así que hice este y una versión mucho más simple. ¡Este fue INCREÍBLE! Usé piña enlatada y agregué cerezas al marrasquino (solicitud de bday girl) en el centro de ellas. La otra receta era buena, pero nada especial. Este, con ron oscuro y cardamomo, era el favorito de todos. ¡Haré esto de nuevo!

¡Gran receta! A mi familia le encantó el pastel. Solo tenía piña enlatada en casa, así que la usé, que resultó bien. Espero poder hacer este pastel la próxima vez con piña fresca y las siguientes notas: 3 minutos de cocción de la cobertura ya que 4 fue demasiado tiempo, y la cobertura parecía un poco exagerada. Agregue 3/4 taza de jugo de piña (en lugar de 1/2) para que la masa sea menos densa. Reduzca la mantequilla para cubrir a 1/2 taza (en lugar de 3/4). Omita el cardamomo, agregue 1 1/2 cucharadita de vainilla (en lugar de 1 cucharadita). Horneado en 28 minutos en mi horno. Después de hornear, déjelo en la sartén durante 6-7 minutos para que se enfríe antes de sacarlo de la sartén; de lo contrario, los bordes están demasiado blandos y se rompen.

Hizo este pastel fiel a la receta y recibió críticas muy favorables. Usé dos moldes para pasteles redondos de 9 ”(dupliqué la receta) y usé aros finos de piña fresca con cerezas al marrasquino en el centro. Cocine a fuego lento la mantequilla y el azúcar morena en una sartén durante los 4 minutos y luego transfiera a los moldes para pasteles. Personalmente, no recomiendo reducir la cantidad de azúcar morena / mantequilla, ya que forma una hermosa cobertura crujiente y caramelizada que es tan deliciosa. Usé 2 cucharadas por pastel de cardamomo y solo probé un toque, puedo agregar una extra la próxima vez. Horneado durante todo el 45 my salió de las bandejas con mucha facilidad y con un aspecto magnífico. Altamente recomendado.

¡Espectacular en todos los sentidos! Como sugirieron otros revisores, usé solo 2 cucharaditas de cardamomo y todavía tenía un toque sutil en todo el pastel. El pastel tenía una textura suave y agradable. (Servido con helado de vainilla encima).

¡Delicioso! Reemplacé tanto el ron como el jugo de piña por vino Marsala, ya que era lo que tenía. Y no uso hierro fundido, así que hice la cobertura en la estufa y luego la transfirí a una bandeja desmontable forrada con papel pergamino.

He hecho algunas versiones de este pastel para mi esposo, y la última ha sido votada como la mejor. Por suerte, tengo una "sartén de diez pulgadas bien sazonada". Usando eso, lo único que se alteró con respecto a la receta original es que usé una cucharadita de cardamomo, media cucharadita de jengibre en polvo y media cucharadita de canela. El jugo de piña que usé fue el de la lata de rodajas de piña, y el tiempo de cocción fue de 20 minutos más. Y es delicioso.

¡Delicioso! No tenía piña fresca, así que usé alrededor de 1/2 lata de bocaditos y alrededor de 10 cerezas. Tampoco tomé ron oscuro, pero usé ron de coco de bahía de loros. También presté atención a algunas críticas y usé solo 2 cucharadas de cardamomo. Esta fue la primera vez que hice un pastel de piña al revés y encontré estas instrucciones fáciles de seguir y un resultado realmente excelente. Delicioso. Incluso podría usar 3 cucharadas de cardamomo la próxima vez, ya que no lo encontré demasiado picante en absoluto, aunque mientras lo tamizaba era muy fuerte. Una vez más, ¡esto es delicioso y también puedes cocinarlo en un molde para pastel de vidrio engrasado de 9x12!

Revisiones menores: se utilizaron 20 onzas de piña en cubos enlatada. La mantequilla reducida en la cobertura a 1/2 taza usó una combinación de azúcar morena oscura y clara. Agregó 1 T de ron a la cobertura. Para el pastel, reduje el azúcar granulada a 3/4 de taza y el cardamomo a 1-1 / 2 cucharaditas. Dejó el ron fuera del pastel. No estaba listo para hornear después de 30 minutos, pasó a 45. Salió de la sartén fácilmente después de un descanso de 5 minutos. ¡Realmente fácil y realmente bueno!

Hice este pastel para el cumpleaños de mi madre. Éramos diez, lo que nos dio a cada uno una buena ración. No quedaba ni una miga. No creo que haya servido un postre en el que cada persona prácticamente lamiera su plato hasta dejarlo limpio. Hice el pastel con solo las dos cucharaditas de cardamomo y usé piña enlatada en su propio jugo. No quería usar el ron en el pastel terminado, pero agregué una cucharada a la masa y otra al azúcar morena y la mantequilla de cocción. Ah, y como no habría sido un pastel de piña al revés para mi madre sin las cerezas marischino, agregué alrededor de una docena de ellas. Lo horneé en un recipiente de vidrio rectangular durante un poco más de 30 minutos. Fue sublime. El toque de cardamomo y ron fue bien recibido y la textura fue perfecta. Espero que esta se convierta en una de mis recetas & quot; ir a & quot.

Delicioso, es difícil obtener un comentario positivo de cualquiera porque están muy ocupados palear esto. Es un trago directo, le das un mordisco y no puedes entrar lo suficientemente rápido. El único consejo que tengo, la receta te da esta opción con el cardamomo, 2-3 cucharaditas. Vaya con 2. Hice 3 y es un poco demasiado, pero decir eso es como decir que su nuevo Ferrari es un poco demasiado rojo.

Este fue el primer PUC que hice. Mi mamá, recientemente fallecida, hizo una versión para la que no tengo la receta, así que comencé aquí. Bastante bueno, pero 1 cucharadita de cardamomo era suficiente. A pesar de lo que dijeron muchos críticos, pensé que podría ser más dulce. Cocinar en la sartén de hierro fundido es una buena técnica. El ron también es un buen toque.

Esto salió muy bien. Usé ron ligero porque eso es lo que tenía a mano. En lugar de espolvorear sobre la parte superior al final, agregué aproximadamente una cucharada a la mezcla de mantequilla / azúcar y la dejé hervir a fuego lento antes de agregar la piña. Mi piña fresca estaba agria, así que usé todo el azúcar moreno oscuro. De lo contrario, corte el cardamomo a 1-1 / 2 cucharadita. - probablemente use solo 1 cucharadita. la próxima vez, agregó una gran complejidad, pero el picante persistente no era de mi agrado. Haré de nuevo.

He hecho este pastel muchas veces ayer. Sin embargo, siempre es un ganador, utilicé una mezcla de harina orgánica sin blanquear y resultó aún mejor. No te saltes el cardamomo, realmente realza el pastel. Lo hice en mi sartén de hierro fundido de 10 ''. ¡Maravilloso!

¡El olor a cardamomo en este pastel es fantástico! Y funciona muy bien con azúcar morena y piña. No podía oler tanto el ron, pero aún estaba delicioso. Lo único que creo que se puede mejorar es la textura del bizcocho que es un poco denso en comparación con un bizcocho normal. La foto está en mi blog si quieres ver cómo se ve: http://parisaskitchen.wordpress.com/2013/06/11/pineapple-rum-cake-2/

Cocido durante 40 minutos y estaba demasiado seco. Buen sabor. Trabajará en.

El pastel de piña al revés se inventó originalmente para la piña enlatada, que es muy tierna. Cuando usa fresco (que es delicioso), debe cortarlo mucho más delgado. Corté el grosor recomendado y fue muy difícil de servir y comer. La próxima vez intentaré superponer rebanadas muy finas. También sentí que la receta usaba demasiada mantequilla y azúcar en la sartén. Solo usé 1/2 cucharadita de cardamomo, pero me gustó y el ron en la masa. Sin embargo, el ron en la parte superior del pastel era demasiado: de alguna manera lo arruinó (usé un ron negro).

Delicioso !! Soy fanático del cardamomo, así que seguí la receta tal como está escrita y no me decepcionó. ¡Fácil de preparar y comer! Usé piña enlatada y salió bien. Haré esto de nuevo.

¡Aaack! Yo & # x27m una de esas personas -! No tenía ron, así que cambié por la mitad de vinagre balsámico. El pastel fue fabuloso. Escuché los comentarios de cocineros anteriores y reduje el azúcar a media taza. Era tan bonita y deliciosa. Lo haré de nuevo pronto.

¡No puedo hablar lo suficiente sobre este pastel! En primer lugar, todo lo que hice desde este sitio web y desde Bon Apetite y Gourmet nunca ha fallado. En segundo lugar, siempre leo las reseñas y tomo en consideración los comentarios. En esta receta, reduje la cantidad de cardamomo a la mitad, solo usé una cucharadita y media y salió delicioso. Me gustaría señalar que compré moldes para muffins de pastel de piña individuales al revés, y originalmente hice otro pastel a partir de una receta que encontré en todas las recetas, pero resultó más como una consistencia de pan de maíz. No tenía piña fresca, así que la usé enlatada, y no tenía ron oscuro, así que usé una mini botella de ron jamaicano con sabor a coco. No pude probarlo en el producto final, así que recordaré comprar ron oscuro la próxima vez. Tenga en cuenta que esto es suficiente para 8 pasteles individuales. No puedo decir lo suficiente sobre el pastel, estaba delicioso y su sabor era sublime. ¡Definitivamente lo hará de nuevo!

Hice esta receta ayer. Como muchos otros, omití el cardamomo (excepto como guarnición). El mío también se cocinó en unos 30-35 minutos. Era intensamente dulce, por lo que probablemente puedas reducir una pizca de azúcar en el pastel (aunque no he probado esto). En general muy buena receta. Fotos en mi blog: http://www.decadentdragonbakery.wordpress.com

Advertencia justa sobre este: horneo usando las 3 cucharaditas de cardamomo. Fue demasiado autoritario. ¡Todo lo demás sobre el pastel fue sublime !, pastel ligero, pero húmedo y firme, un borde de caramelo hermoso y una fruta dulce y encantadora. Usé 2/3 de azúcar oscura por 1/3 de azúcar clara para obtener un caramelo más rico. Podría considerar una cucharadita de cardamomo y una cucharadita de cardamomo la próxima vez.


Pastel de piña al revés

Precalienta el horno a 350 °. Cubra el molde para pasteles con spray antiadherente y reserve. Cocine el azúcar morena y la mantequilla en una cacerola pequeña y pesada a fuego medio, batiendo ocasionalmente, hasta que la mezcla burbujee y el azúcar se disuelva por completo. Hierva, batiendo ocasionalmente, hasta que el caramelo se oscurezca, espese, emulsione y se separe de los lados de la sartén, aproximadamente 3 minutos.

Paso 2

Retire del fuego y agregue el bourbon (la mezcla burbujeará vigorosamente). Regrese el caramelo a ebullición y cocine por 1 minuto. Vierta el caramelo en el molde para pasteles preparado y agite el molde hasta que el fondo esté completamente cubierto. Deje enfriar completamente antes de continuar (el caramelo se endurecerá).

Paso 3

Corta la piel de la piña, asegurándote de quitarle todos los ojos marrones. Corte rodajas de piña de 1/4 de pulgada a 1/3 de pulgada de grosor. Con un cortador de galletas, retire el núcleo para formar anillos. (Si la piña está muy jugosa, escurra los anillos brevemente sobre toallas de papel). Coloque los anillos de piña de forma decorativa sobre el caramelo en el molde para pasteles sin superponerlos. (Corte los anillos en trozos más pequeños para llenar los espacios grandes, si lo desea).

Paso 4

Batir la harina, el polvo de hornear, la sal y el cardamomo en un tazón mediano. Con una batidora eléctrica, bata el azúcar y la mantequilla en otro tazón mediano hasta que esté suave y esponjoso, de 5 a 6 minutos. Incorpora la vainilla. Agregue los huevos uno a la vez, batiendo para mezclar entre adiciones. Raspe los lados del tazón. Batir la mezcla de huevo hasta que duplique su volumen y esté muy ligero y esponjoso, aproximadamente 2 minutos. Raspe bien el fondo del tazón, asegurándose de incorporar toda la mantequilla a los huevos. Batir durante 1 minuto más.

Paso 5

Batir la mezcla de harina en 3 adiciones, alternando con crema agria en 2 adiciones, comenzando y terminando con ingredientes secos. Coloque la masa en la parte superior suave de la sartén.

Paso 6

Hornee el pastel hasta que un probador insertado en el centro salga limpio, 50 a 60 minutos. Transferencia a una rejilla de alambre. Deje enfriar el pastel en el molde durante 30 minutos. Pase un cuchillo afilado alrededor de los lados del molde para aflojar el fondo del grifo del molde e invierta el pastel en un plato grande. HACER CON ANTICIPACIÓN: El pastel se puede preparar con 8 horas de anticipación. Cubrir con una cúpula de bizcocho y dejar reposar a temperatura ambiente.

¿Cómo calificaría el pastel de piña al revés?

¡Oh, este pastel fue simplemente divino pero bastante trabajo! Hice un poco de trampa y usé aros de piña enlatados de Dole. Sustituí la crema agria por yogur griego al 2% porque prefiero la textura y el sabor. También "hice" mi propia harina para pasteles usando 14 TB de harina AP + 2 TB de almidón de maíz por cada 16 TB de harina para pasteles en la receta.

Estoy obsesionado con esta receta. Lo he hecho varias veces ahora. Lo único que hago diferente es agregar más cardamomo, porque soy un adicto al cardamomo. Mi única crítica negativa es que mi fruta se desliza por los lados mientras se hornea, por lo que no se queda en el centro. Estoy seguro de que hay una forma de solucionar este problema, pero todavía no lo he descubierto.

Finalmente, un pastel de piña al revés realmente genial. No suelo ser fan. Amo el pastel. Amo la piña. No los ames juntos. ¡Esto, sin embargo, fue fantástico! La miga de esto vino fue increíble. Es delicado y suave, pero la mayoría y no se desmorona. No puedo esperar para probar esta receta básica de pastel para más tipos de pasteles. Creo que lo único que podría hacer diferente con el pastel de piña es quizás un poco menos de caramelo. Es muy dulce. Sin embargo, creo que sería genial con helado de vainilla o un poco de crema batida ligeramente endulzada. Tan bueno.

Este es un pastel de piña al revés muy sólido (¡y dulce!). Solía ​​hacer la versión clásica de los años 50 con piña enlatada y cerezas marrasquino, que siempre fue una de mis favoritas de la infancia. Me intrigó probar con piña fresca. Si bien me gusta mucho el pastel, especialmente el toque de bourbon al caramelo, no pensé que este pastel fuera tan diferente de la versión de la vieja escuela. Quizás no cociné el caramelo el tiempo suficiente (también hago el pastel en una sartén de hierro fundido) porque se hundió en el pastel y la piña estaba cocida, pero no dorada. Por otra parte, este puede ser mi momento proustiano y ningún pastel de piña al revés vivirá el de los recuerdos.

Permítanme comenzar respondiendo al comentario de Sarabachis & # x27 sobre cuándo agregar la crema agria. Está en las instrucciones, va por turnos con la mezcla de harina. Creo que es mejor leer la receta tres veces antes de comenzar porque sé que las recetas de BA son las más confiables que existen, pero yo, por otro lado, no tanto. mucho. Me encanta esta receta, es como si la piña al revés se encontrara con el pastel de natillas. El pastel es tan rico y cremoso y, sin embargo, la piña se dora y se casa muy bien con el carmelo. ¡Esto es incluso después de convertirlo a gluten y sin lácteos! Si necesita hacerlo, recomiendo Cup4Cup harina para todo uso más almidón de maíz para reemplazar la harina de pastel y las barras de mantequilla no láctea Earth Balance y la crema agria Good Karma para los reemplazos lácteos. ¡Salud!

Este es mi pastel de piña al revés. Es un poco más lento que la receta de pastel promedio, pero vale la pena los pasos adicionales y el cuidado. El bizcocho es ligero y esponjoso pero húmedo. El caramelo y la piña son decadentes y deliciosos. Este es un tapón de espectáculo, un placer para la multitud.

Gran receta, pero como tantas, se ha olvidado por completo de especificar cuándo agregar un ingrediente. cCrea agria.


Pastel clásico de piña al revés

Esta receta y fotografía clásica de pastel de piña al revés son cortesía de Taste of Home.

Tiempo de preparación 20 minutos

Tiempo Total 50 min

Porciones 9

Calorías por porción N / A

lata (20 oz.) Rodajas de piña DOLE®

tazas de aderezo batido, descongelado

Precalentar horno a 375 ° F. En un 9 pulgadas sin engrasar. molde para hornear cuadrado, combine la mantequilla y el azúcar morena. Drenar Rodajas de piña DOLE®, reservando 1/3 taza de jugo. Coloque 9 rodajas de piña en una sola capa sobre el azúcar (refrigere las rodajas restantes para otro uso). Espolvoree nueces sobre la piña reservada.

En En un tazón grande, bata las yemas de huevo hasta que estén espesas y de color limón. Agrega poco a poco el azúcar, batiendo bien. Mezcle la vainilla y el jugo de piña reservado. Combine la harina, el polvo de hornear y la sal y agregue a la masa batiendo bien.

En En un tazón pequeño con batidores limpios, bata las claras de huevo a alta velocidad hasta que se formen picos rígidos y se doblen en la masa. Vierta con una cuchara en la sartén.

Hornear 30-35 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Deje reposar 10 minutos antes de invertir en un plato para servir. Coloque una cereza en el centro de cada rodaja de piña. Si lo desea, sirva con cobertura batida.


VARIACIONES Y CONSEJOS DE AMPLIFICADORES

¿Quieres cambiar las cosas con este pastel? Aqui hay algunas sugerencias:

  • Corte algunos de los aros de piña por la mitad y forre los lados de la sartén
  • Espolvoree nueces picadas o nueces en el fondo junto con las cerezas y la piña
  • Puedes servir este bizcocho tibio o frío. Es delicioso de cualquier manera. Si lo sirve tibio, le sugiero que le agregue una bola de helado de vainilla.

¿Cuánto tiempo horneo si utilizo una sartén? Precaliente el horno a 350 ° F y hornee por 35-40 minutos o hasta que esté listo. Use una brocheta de madera para verificar. Si desea hacer rondas de 9 ”, precaliente el horno a 375 ° F y hornee por 30-35 minutos. Comprueba si está hecho con un palillo.

¿Cómo congelar el pastel de piña al revés? Deje que el pastel se enfríe y colóquelo en el congelador durante 1-2 horas lo suficiente como para permitir que se congele el exterior del pastel. Envuelva el pastel con una envoltura de plástico y luego nuevamente con papel de aluminio. Etiquetar y congelar durante 2-3 meses.

¿Cuánto dura el pastel de piña al revés? Guarde el pastel en un recipiente hermético en el refrigerador durante aproximadamente 3 días.

Este postre clásico será un éxito en tu próxima reunión. ¡Asegúrate de ver también nuestra versión para cupcakes! Sabe igual de bien y es ideal para fiestas.