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Gorgonzola Polenta

Gorgonzola Polenta


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Ingredientes

  • 5 tazas (o más) de caldo de pollo bajo en sal
  • 1 3/4 tazas de polenta (harina de maíz gruesa) *
  • 3/4 taza de queso gorgonzola desmenuzado (aproximadamente 4 onzas)

Preparación de recetas

  • Ponga a hervir 5 tazas de caldo de pollo en una cacerola pesada de 4 cuartos. Agregue gradualmente la polenta, batiendo constantemente. Vuelva a hervir la mezcla. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que la polenta esté tierna, revolviendo con frecuencia y agregando más caldo de pollo en 1/4 de taza si la polenta está demasiado espesa, aproximadamente 10 minutos. Alejar del calor. Agrega el gorgonzola y la crema; Revuelva hasta que el queso se haya derretido. Sazone al gusto con sal y pimienta.

Receta de Jill Silverman Hough Sección de reseñas

    • 5 tazas (o más) de caldo de pollo bajo en sal
    • 1 3/4 tazas de polenta (harina de maíz gruesa) *
    • 3/4 taza de queso gorgonzola desmenuzado (aproximadamente 4 onzas)
    • 1/3 taza de crema batida
    1. Ponga a hervir 5 tazas de caldo de pollo en una cacerola pesada de 4 cuartos. Agregue gradualmente la polenta, batiendo constantemente. Vuelva a hervir la mezcla. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que la polenta esté tierna, revolviendo con frecuencia y agregando más caldo de pollo en 1/4 de taza si la polenta está demasiado espesa, aproximadamente 10 minutos. Alejar del calor. Agregue el queso gorgonzola y la crema y revuelva hasta que el queso se derrita. Sazone al gusto con sal y pimienta.
    1. * Se vende en algunos supermercados y en tiendas de alimentos naturales y mercados italianos. Si no está disponible, sustituya por una cantidad igual de harina de maíz amarillo regular y cocine aproximadamente la mitad del tiempo.

    Vídeo relatado

    De acuerdo, esta es una de esas reseñas que cambiaron las cosas, creo que para mejor. Usa mitad leche y mitad H2O para agregar cremosidad. Total de 5 tazas de líquido para asegurar que permanezca cremoso. ¡Descubrió que uno NO NECESARIAMENTE tiene que seguir revolviendo todo el tiempo! Tuve que apagarlo después de solo 5 minutos de cocción debido a un cambio de horario. La polenta continuó espesándose suavemente pero no se aglutinó en absoluto. Cuando estuve listo (¡40 minutos después!), Lo volví a calentar y terminé según las instrucciones. ¡Perfecto! ¿Quien sabe? ¡La mejor polenta suave que he comido! Tengo raves.

    el gorgonzola en la polenta es excepcional. puede duplicar fácilmente la porción de champiñones.

    Califiqué esta receta como & # x274 & # x27 porque no solo es maravillosa como está escrita, sino que es fundamentalmente lo suficientemente fuerte como para permitir la adaptación a circunstancias especiales. La polenta se puede envalentonar simplemente con el uso de caldo en lugar de agua. El uso de otros hongos puede complementar diferentes platos principales. El uso de otros quesos puede ayudar a casar la polenta con sus pares de plato. Esta es una receta que vale la pena guardar en la parte & # x27frecuentemente & # x27 del cuadro de recetas: el tipo de receta que inspira confianza y creatividad en el cocinero.

    Receta absolutamente fantástica. Hice la polenta instantánea con hongos portobello y una buena ración de gorgonzola, y mi compañero pensó que había muerto y se había ido al cielo (y esto de un hombre que decía que no le gustaba la polenta). Plato muy fácil que parece que requiere más esfuerzo del que realmente requiere. Mi única sugerencia sería que si encuentra la polenta un poco blanda, agregue más sal, hace maravillas con la polenta.

    Soy parcial AMO la polenta. Encontré una bolsa grande (más de una libra) en un pabellón local (Vons, Safeway) por el ridículo precio de $ 1,50. Esta no es polenta instantánea, pero la cociné a fuego lento y apagué el fuego para que se vaporizara. Usé porcinis secos y crimins frescos y solo hice la mitad de la receta. Solo comí pecorino romano y parmasean rallado, todavía delicioso. Esta es comida reconfortante.

    Todavía no he probado esta receta, pero quiero hablar en nombre de la dama criada en Italia (consulte la reseña sobre siete puntos más abajo). Polenta no se refiere al maíz, sino al grano triturado o incluso a otras sustancias de uso similar. Supongo que el -lento- en polenta proviene del latín & quotlentus & quot, que significa lento, y se refiere al método de cocción. La dama puede estar confundiendo polenta con arroz arborio (ambos cocinados lentamente), pero también es posible que algunos italianos usen el término & quot; arroz con polenta & quot para referirse al arroz arborio. En cualquier caso, parece que ella hizo risotto con esta receta y le encantó, ¡así que podríamos considerar probarlo también!

    Los porcinis son un poco caros para mi billetera, los sustituí por portabellas y botones, y funcionaron bien. Me encanta el gorgonzola, así que me encantó este plato, aunque odié la polenta cuando era niño (gracias a Dios por la madurez). Además, la "cocinera" que fue "criada en italiano" podría al menos aprender a escribir mal la mozzarella de manera constante o su pobre abuela se moverá en su tumba. Pero, si vive en una región vinícola, se deben dar algunas excepciones. Mangia, beva.

    De acuerdo, hice trampa y usé polenta instantánea (en realidad fue todo lo que encontré en la tienda aquí), pero estaba delicioso e increíblemente rico. Sería bueno con la adición de hierbas frescas.

    Encontré esta receta muy fácil de hacer. Agregué algunos de mis propios ingredientes para darle un poco de & quotsnap & quot: albahaca fresca del jardín y lo creas o no, un poco de nuez moscada y media taza de crema. Prefiero cocinar la polenta a fuego más bajo y un poco más lento. Buena suerte. Esto definitivamente se convertirá en un elemento básico de la familia.

    Sigues haciendo referencia al método de Marcella & # x27s & quot; no-revolviendo & quot, pero no lo elaboras. En pocas palabras: 1) hierva agua, agregue sal y agregue la polenta en un chorro fino, batiendo constantemente y manteniendo el hervor 2) cuando se haya agregado toda la harina de maíz, revuelva con una cuchara de madera durante 2 minutos 3) Tape la olla, mantenga a fuego lento, retire la tapa y revuelva cada 10 minutos durante 1 minuto hasta que hayan transcurrido 40 minutos. Dale otros 5 minutos para que pierda el granulado, retira del fuego y revuelve durante 1 minuto. Continúe con la receta.

    Comida vegetariana muy fácil. Necesita un queso & quotstrong & quot para darle el toque. Usé un poco de Talegggio junto con el gorgonzola. Sería una guarnición maravillosa con pollo o ternera a la parrilla.

    Creo que el otro crítico confunde polenta y risotto. La polenta se elabora con harina de maíz y el risotto se elabora con arroz.

    Me criaron italiano. La comida es sagrada para mí. Y hacer bien esta comida, con el arroz de polenta & quot; real & quot, es enviar este plato al cielo. Hice la plolenta como se muestra, pero me salté las cosas instantáneas. El tiempo en familia es el tiempo de la polenta. Como dijo mi amada abuela, que Dios descanse su alma. A la antigua usanza, cocinar a fuego lento el arroz italiano especial que se encuentra en las tiendas Italian Mom and Pop de nuestro gran país era la norma. En aquel entonces, la gente salía puñados de arroz italiano (pregúntele al dueño de la tienda por el arroz de polenta) y lo cocinaba LENTAMENTE con un chorrito de vino blanco seco (opcional) y aceite de oliva, 3 o 4 dientes de ajo machacados y una cucharada de tallos de azafrán frescos. . La razón para hacer esto es que quieres hacer tu polenta para que se cocine de adentro hacia afuera. Si alguna vez lo ha comido y tiene una consistencia masticable, es porque la polenta se cocinó demasiado rápido y cruda en el centro del grano. Una vez que la polenta esté aromática y esponjada, disfrute con estas recetas y una copa de buen vino de Sonoma y un poco de pan de masa agria fresca. Y, como un bono especial, al día siguiente, puede dar palmaditas a su polenta en & quot; panqueques & quot; rellenar los dos tortitas con queso motzarelli y champiñones y chalotes, enrollar las albóndigas del tamaño de & quot; bolas de billar & quot que ha formado con las manos y freírlas en aceite de oliva. . Para morirse y en más formas que una, pero te encantará esta segunda ventaja oculta de hacer auténtica polenta. Era mi favorito de muchas comidas maravillosas de la abuela & quot; cables telefónicos & quot; solíamos llamarlos así porque cuando abres las bolas de & quot polenta & quot, el queso motsarella rezumaba y formaba & quot; quotstrings & quot; y por alguna razón nos entusiasmaba eso. La abuela tenía una forma de hacer cantar a la gente corriente. Y le gustaría que disfrutaras de la polenta a la verdadera manera italiana y comas la alternativa aromática con esta receta. Ama la vida de esa manera. ¡Ciao!


    Torta de polenta de Lidia Bastianich con gorgonzola y col de Saboya

    Esta es una preparación ideal para una multitud. Puede armar la tarta el día anterior y luego hornearla el día de su reunión, y también se recalienta bien. Está delicioso con Gorgonzola y repollo, pero puedes variar el relleno de esta torta como quieras. Me encantan las verduras con polenta, pero puedes tratar este pastel como una pizza y rellenarlo con salchichas a la parrilla en rodajas, mozzarella y un poco de salsa de tomate para humedecer el relleno. También me gusta usar un ragú sobrante o una combinación de otras verduras salteadas con la base de papa y queso. Guarde la salsa extra y sírvala a un lado cuando corte la torta di polenta.

    - Lidia Matticchio Bastianich y Tanya Bastianich Manuali

    • BAJO DEMANDA: Escucha a Faith y Lidia hablar sobre esta receta durante la aparición de Lidia & # 8217 en The Faith Middleton Food Schmooze®.

    Extraído de Celebre como un italiano de Lidia: 220 recetas infalibles que hacen de cada comida una fiesta por Lidia Matticchio Bastianich y Tanya Bastianich Manuali. Publicado por Alfred A. Knopf, una división de Penguin Random House, LLC. Copyright © 2017 Tutti a Tavola, LLC. Foto de Steve Giralt.


    Resumen de la receta

    • 2 cucharadas de aceite de oliva
    • 500 g de hígados de pollo, cortados y picados
    • 1 cebolla mediana, rebanada
    • 1 pimiento verde picado
    • 4 dientes de ajo picados
    • 7 champiñones, en rodajas
    • 1 lata (14.5 onzas) de tomates pelados y cortados en cubitos, escurridos
    • 1 taza de vino blanco
    • sal y pimienta para probar
    • 2 tazas de caldo de pollo
    • ¾ taza de leche
    • 1 taza de polenta seca
    • 4 onzas de queso gorgonzola, desmenuzado

    Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el pimiento morrón y sazona con un poco de sal y pimienta. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que estén tiernos. Agregue los champiñones y el ajo a la sartén y cocine por unos minutos hasta que estén fragantes. Mueva las verduras a los lados de la sartén y agregue los hígados de pollo. Cocine los hígados durante 5 minutos, volteándolos con frecuencia.

    Agrega los tomates y el vino a la sartén y enciende el fuego a medio-alto. Cocine a fuego lento durante 20 minutos o hasta que la mayor parte del líquido desaparezca. Pruebe y sazone con sal y pimienta.

    Mientras tanto, vierta el caldo de pollo en una cacerola y deje hervir. Vierta lentamente la polenta mientras revuelve vigorosamente. Cocine por unos minutos, luego agregue la leche. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos, hasta que espese. Agrega el gorgonzola a la polenta hasta que se derrita.


    Polenta al horno con capas de tomate, fontina y gorgonzola

    Esta polenta gratinada se ve atractiva horneada en una gran fuente de barro; llévela a la mesa burbujeante y fragante y sírvala al estilo familiar. Para ocasiones más formales, resulta muy atractivo horneado en platos individuales. Tanto la polenta como la salsa de tomate se pueden preparar con mucha antelación. Preparar la cazuela solo lleva un poco de tiempo.

    Ocasión Cena informal, Cena formal

    Plato de recetas Plato principal

    Consideración dietética Vegetariana

    Equipo Plato para hornear / gratinar, Molino de alimentos

    Cinco ingredientes o menos Sí

    Sabor y textura Cheesy, Herby, Rich

    Ingredientes

    • 1½ a 2 libras de tomates carnosos o tomates enteros enlatados, picados en trozos grandes
    • 1 cucharada de aceite de oliva
    • 1 hoja de laurel
    • 2 hojas de albahaca o una buena pizca de albahaca seca
    • 2 ramas de perejil
    • ½ cebolla amarilla pequeña, finamente picada
    • 1 diente de ajo finamente picado
    • Azúcar, si es necesario
    • Sal y pimienta
    • 1½ tazas de harina de maíz gruesa
    • 8 onzas de queso Fontina, en rodajas finas
    • 5 onzas de queso gorgonzola
    • Hierbas frescas: orégano o mejorana, albahaca, picada, para decorar

    Instrucciones

    Haz una salsa de tomate simple. Caliente el aceite de oliva con la hoja de laurel, la albahaca, el perejil, la cebolla y el ajo y cocine a fuego lento durante 3 a 4 minutos. Agregue los tomates, suba el fuego a medio alto y cocine hasta que estén bastante blandos y quebrados, unos 15 minutos. Páselos por un molino de alimentos, luego devuelva la salsa a la sartén y cocine a fuego lento hasta que esté bastante espeso. Si es necesario, agregue una pizca o dos de azúcar para equilibrar la acidez y sazone con sal y pimienta negra recién molida. Esto debería hacer 1½ tazas.

    Mientras se cocina la salsa, hierva 4½ tazas de agua y agregue 1½ cucharaditas de sal. Incorpora la harina de maíz en un chorro para que no se formen grumos, y cuando esté toda agregada, cambia a una cuchara de madera, baja el fuego y revuelve por 15 minutos. Viértalo en un molde para pan o en una fuente para hornear de 9 por 12 pulgadas y déjelo a un lado para que se enfríe. Cuando esté completamente frío y firme, déle la vuelta y córtelo en trozos de aproximadamente ½ pulgada de grosor y aproximadamente 3 pulgadas de largo. Si se utilizó un molde para pan, vuelva a cortar las piezas, en diagonal.

    Precalienta el horno a 400 ° F. Unte ligeramente un plato para gratinar con mantequilla y esparza aproximadamente 1 taza de salsa de tomate sobre el fondo. Coloca la polenta y las rodajas de Fontina en capas superpuestas. Vierta con cuidado la salsa de tomate restante sobre las capas de forma decorativa, dejando bandas de salsa roja entre la polenta amarilla y el queso. Desmenuce el Gorgonzola por encima, pimienta generosamente y hornee el gratinado, sin tapar, durante 25 a 35 minutos. El queso se derretirá con el tomate, formando una salsa para colocar sobre la polenta. Adorne con las hierbas frescas.


    Mesa familiar Lidia & # 8217s

    Cuando la polenta esté fresca y caliente, revuelve el molde con agua fría para que se humedezca. Vierta la polenta y nivele para formar un disco liso de al menos 1 ½ pulgadas de espesor. Enfríe hasta que se solidifique, luego invierta el molde para sacar el disco (envuélvalo y refrigérelo hasta por 2 días si lo desea).

    Calienta el horno a 400 ° cuando estés listo para hacer el bizcocho. Corte el disco en tres capas redondas iguales (como dividiría una capa de pastel). Coloque una ronda en una bandeja para hornear bien untada con mantequilla o forrada con pergamino. Salpique la superficie, ligera o pesadamente, con trocitos de mantequilla, utilizando un tercio del total, luego con la mitad del gorgonzola y un tercio del Grana Padano rallado.

    Coloque una segunda capa de polenta sobre los rellenos y cárguela de la misma manera, utilizando el gorgonzola. Cubra con la tercera ronda de polenta y decore con mantequilla y Grana Padano.

    Coloque la bandeja en el horno y hornee durante 30 minutos, o 45 si la polenta acaba de salir del refrigerador, hasta que la parte superior del pastel esté chisporroteando y dorada y el relleno rezume entre las capas. Levante con una espátula ancha sobre un plato para pastel. Sirve bien caliente. Es posible que desee hornear algunas peras sin corazón partidas a la mitad junto con el pastel de polenta para servir con él.


    • 2 latas de 14 onzas de caldo de verduras o caldo de pollo reducido en sodio, cantidad dividida
    • 1 taza de agua
    • ¾ taza de harina de maíz
    • ½ cucharadita de pimienta recién molida
    • ⅔ taza de queso gorgonzola desmenuzado
    • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
    • 3 cucharadas de ajo picado
    • 2 calabacines pequeños, cortados por la mitad a lo largo y en rodajas
    • 2 calabazas de verano amarillas pequeñas, cortadas a la mitad a lo largo y en rodajas
    • 2 cucharadas de harina
    • ¼ taza de albahaca fresca picada

    Combine 2 1/2 tazas de caldo y 1 taza de agua en una cacerola pequeña. Llevar a hervir. Batir lentamente la harina de maíz y la pimienta hasta que quede suave. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté muy espeso y ya no esté granulado, de 10 a 15 minutos. Agregue el Gorgonzola y retire la polenta del fuego.

    Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agregue el ajo y cocine, revolviendo constantemente, hasta que esté fragante, de 30 segundos a 1 minuto. Agregue el calabacín y la calabaza y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que comience a ablandarse y dorarse en algunos lugares, aproximadamente 5 minutos. Espolvoree harina sobre las verduras y revuelva para cubrirlas. Agregue la 1 taza de caldo restante y deje hervir, revolviendo con frecuencia. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese y las verduras estén tiernas, de 1 a 3 minutos. Agregue la albahaca y sirva el salteado sobre la polenta.


    Torta de Polenta con Gorgonzola y Col de Saboya (Torta di Polenta, Gorgonzola, e Verze)

    Torta de Polenta con Gorgonzola y Col de Saboya (Torta di Polenta, Gorgonzola, e Verze), es nuestra segunda receta elegida del nuevo libro de cocina de Lidia Bastianich y Tania Bastianich Manuali "Lidia celebra como un italianoEstamos organizando una semana compartiendo algunas de sus recetas, y si una semana no es suficiente, habrá otras para seguir, ¡se lo aseguramos!

    Canción del día: Todos tienen que aprender en algún momento (Indaco dagli Occhi del Cielo) - Zucchero feat. Jenny Bae

    No hace falta decir que estábamos absolutamente encantados de revisar el nuevo libro de cocina de Lidia Bastianich, coescrito con su hija Tanya Bastianich Manuali, "Lidia celebra como un italiano: 220 recetas infalibles que hacen de cada comida una fiesta". Gracias, Appetite Random House por la oportunidad.

    Los italianos saben cómo celebrar y siempre encuentran una razón para hacerlo. Ya sea para compartir la mesa con la familia, invitar a algunos amigos o organizar una gran reunión festiva, se aseguran de estar preparados para la ocasión. La casa se limpiará y organizará, cada habitación de ella, la mesa bellamente puesta, posiblemente con el "servizio buono"(la mejor China), el aroma de la comida preparada con amor y cuidado con los mejores ingredientes flotando en el aire, el anfitrión disfrazado, y todo, desde el momento en que entras, decía" bienvenido a mi casa ".

    Cuando hojeé el libro de cocina de Lidia, a partir de las imágenes y la elección de recetas, reconocí esa forma italiana por excelencia de celebrar, cálida y acogedora. Muchas de las recetas me hablaron en casa, algunas no eran habituales para mi familia, pero no obstante, platos clásicos de una parte diferente de Italia, mientras que otras, fueron una agradable sorpresa de nuevas ideas bastante sabrosas.

    Recetas elegidas:

    - Peperonata (pimientos salados guisados) (Página 46)

    Hablamos de esta receta en esta publicación y más sobre la revisión del libro de cocina.

    - Tartaleta de Pera y Chocolate (Crostata di Pere e Cioccolata) (Página 344)

    - Café Panna Cotta (Panna Cotta al Caffe ’) (Página 351)

    Ambas recetas de postres se publicarán al final de la semana.

    Receta probada de hoy

    Torta de Polenta con Gorgonzola y Col de Saboya (Torta di Polenta, Gorgonzola, e Verze) (Página 194)

    No puedo contar las muchas veces que hubo polenta en nuestra mesa en Italia. A mis abuelos les encantó, a mis padres les pasó lo mismo, así que ya sea en casa o en una reunión familiar dominical en mi nonni's, podrías encontrar fácilmente un polenta plato.

    En mi nonni, encontraría en la mesa el gran tablero de madera llamado "spianatoia", los polenta se distribuiría por todas partes, la espesa y sabrosa salsa se esparciría por encima, junto con las salchichas y las costillas de cerdo cocidas en la salsa, y terminaría con un generoso espolvoreo de Parmigiano. Todos encontrarían un lugar en la tabla de madera y todos comerían juntos, abriéndose camino hacia el polenta, vecino con su tenedor al lugar de la otra persona. Y después de un tiempo, donde el silencio era el rey ya que todos estarían ocupados comiendo, el polenta se habría ido.

    En casa de mis padres, mi mamá y mi papá se turnaban para remover el polenta en la olla grande de cobre, con un batidor grande (ambos específicamente usados ​​para hacer polenta), prestando atención a que no se pegue al fondo y se queme, arruinando irremediablemente el sabor del polenta. Cuando estuviera listo, mi padre difundiría polenta en cada plato, o en tablas de madera individuales compradas en una feria rural, cubriendo el polenta con la salsa donde nadarían las salchichas, dejando un borde grueso alrededor sin salsa y recordando absolutamente ninguna salchicha para mí, solo una doble rejilla de Parmigiano.

    Cuando mis parientes que vivían en Veneto, la región noreste de Italia, vendría a visitarnos, habríamos polenta "blanco". Mi tía la haría famosa "Polenta e Baccalà alla Vicentina ", eso es bacalao salado con Polenta, una receta deliciosa, cremosa y sabrosa, tan diferente de la polenta con salsa de tomate que solíamos tener.

    Tan pronto como vi la receta de Lidia para este increíble Torta de Polenta con Gorgonzola y Col de Saboya (Torta di Polenta, Gorgonzola, e Verze) Sabía que teníamos que lograrlo. Varias fueron las razones que me atrajeron. Primero que nada, fue hermoso, segundo, fue polenta, y similar al que hace mi tía, tercero, tenía gorgonzola, En adelante, tenía una mezcla de col rizada y patatas, que es una de las recetas principales de mi padre. ¿Te imaginas todo esto junto qué tipo de plato increíble crearía? Bueno, lo sabemos, ¡porque lo logramos!

    Torta de Polenta con Gorgonzola y Col de Saboya definitivamente no es una comida de 15 o 30 minutos. Pero con los consejos de Lidia y las instrucciones fáciles de seguir, no dudarás y parecerá que has estado haciendo este plato desde siempre. Ciertamente necesita planear pasar algún tiempo en la cocina y tal vez, como lo hicimos nosotros, comenzar el día anterior haciendo el polenta, lavar, picar y hervir la col rizada y las patatas. Eso le ahorrará algo de tiempo y reducirá el estrés en la cocina. Si tienes un compañero para compartir la cocina, la responsabilidad, la alegría y el éxito, como yo lo tengo en Loreto, sería aún mejor. El resultado final le compensará diez veces el esfuerzo que le dedicó y le mostrará a sus invitados, o simplemente a su familia, su amor y cuidado por ellos. Y un WOW se les escapará de la boca.

    Con polenta hecho y descansando en un molde para pasteles de 9 pulgadas, la col rizada y las papas salteadas en el molde con e.v.o. aceite, ajo y hojuelas de chile (el mejor "trío" en mi opinión), terminamos el día y nos despertamos a la mañana siguiente listos para terminar el plato y ponerlo en el horno para que se cocine a tiempo para tomar fotos antes de que salga el sol. set (léase: vida de un bloguero de comida en el Extremo Norte). los polenta estaba completamente fraguado, y Loreto hizo un trabajo increíble cortándolo muy bien, formando 3 capas. En ese momento tuve un pequeño ataque de pánico ya que todos sabéis que los pasteles en capas no son lo mío, así que Loreto (Mr. Calm Pepino) vino al rescate y llenamos el polenta con la mezcla de repollo / papa, y el gorgonzola, en cada capa, terminando la parte superior con una pizca de mantequilla derretida y una abundante rejilla de Grana Padano. Una vez que las capas fueron cortadas y ensambladas, supimos que estábamos ganando este desafío. ¿No estás salivando ahora? Éramos, y algunos eran los puñados de repollo / papa o gorgonzola que no lo hizo en el Torta de polenta pero terminó en nuestra boca (¡increíble cómo pasan esas cosas! jejeje).

    Mientras se cuece en el horno, el aroma del maíz y una mezcla de queso, papa y repollo comienzan a quedarse en la cocina. Loreto y yo estamos inclinados mirando a través de la puerta del horno, mirando el gorgonzola rezumar por los lados, y el Grana Padano comienzan a derretirse y forman esa parte superior crujiente. "¿Está listo todavía?"una de mis demandas, con Loreto siempre respondiendo con paciencia"Todavía no".

    Tomando esto Torta de polenta fuera del horno era una tarea de dos personas. Bastante pesado y sustancial, requirió un poco de músculo del brazo para sostenerlo mientras Loreto tomaba la foto.

    No podíamos esperar para dar rienda suelta al springform y tener la paciencia para tomar las fotos finales. Una vez hecho esto, nuestras horquillas estaban listas y comienza la prueba de sabor. los polenta está tan húmedo y se derrite en la boca. Aquí es donde entra el repollo salteado con ese sabor dulce y terroso. Las patatas como terciopelo en tu lengua llevan la textura de este plato a nuevas alturas. Finalmente, el gorgonzola se mezcla entre los ingredientes haciendo su declaración de una manera armoniosa que lo mantiene en este estado de felicidad. Las hojuelas de chile, el ajo, el aceite de oliva y la mantequilla también juegan un papel importante para darle riqueza a este plato, y esa corteza superior con el derretido y crujiente. Grana Padano da una agradable diversidad a la textura cremosa del conjunto. Esta receta es el epítome del amor por la comida para nosotros, tiene comodidad, riqueza y una elegancia que la hace atraer a quienes la miran.

    Lidia sugiere que puede variar el relleno, como desee, y si opta por una salsa de tomate, guarde la salsa extra y sírvala a un lado al cortar el Polenta Torta. En cuanto a nosotros, nos encantó esta combinación de sabores y definitivamente la haríamos de nuevo.. Si eres un gorgonzola amante, estarás en el cielo mientras los charcos se funden y combinan con la mezcla de repollo / papa y humedecen el polenta en un bocado de delicia. Pero si gorgonzola no es tu sabor, Lidia, y nosotros con ella, sugiere cambiarlo con Taleggio, o Montasio, para una versión ligeramente más suave del Torta de polenta.

    ¿Deberías tener este libro en tu estantería?

    ¡Nuestra segunda receta nos lleva a un sí muy confiado y agradecido! Este es un gran libro para tener en los mostradores de la cocina. Si le gusta la cocina tradicional italiana, impregnada de un toque estadounidense, realmente disfrutará de este libro. Desde planificar un picnic romántico para dos hasta organizar una gran fiesta formal, "Lidia's Celebra como un italiano”Le dará las herramientas y recetas para sorprender a sus invitados y alegrar una ocasión festiva. El estilo íntimo e interactivo, combinado con historias, fotos y golosinas, le dan un verdadero aspecto de celebración al estilo italiano.

    Canción del día: Todos tienen que aprender en algún momento (Indaco dagli Occhi del Cielo) - Zucchero feat. Jenny Bae

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    • 1 taza de polenta instantánea sin cocer
    • ½ taza de parmesano rallado
    • ½ taza de crema espesa
    • Sal y pimienta blanca al gusto
    • 7 onzas de gorgonzola

    Cocine su polenta de acuerdo con las instrucciones del paquete. Una vez cocido, agregue el queso parmesano y la crema espesa. Sazone con sal y pimienta al gusto.

    Coloque la polenta cocida en 4 ollas para servir individuales aptas para horno (como las mini cocottes Le Creuset) o en una fuente grande para horno. Desmenuza el gorgonzola por toda la parte superior de cada olla de polenta y cúbrelo con una tapa o papel de aluminio. Hornee en el horno durante unos 15 minutos o hasta que el gorgonzola esté líquido y la polenta esté bien caliente. Servir inmediatamente.


      • 5 tazas (o más) de caldo de pollo bajo en sal
      • 1 3/4 tazas de polenta (harina de maíz gruesa) *
      • 3/4 taza de queso gorgonzola desmenuzado (aproximadamente 4 onzas)
      • 1/3 taza de crema batida
      1. Ponga a hervir 5 tazas de caldo de pollo en una cacerola pesada de 4 cuartos. Agregue gradualmente la polenta, batiendo constantemente. Vuelva a hervir la mezcla. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que la polenta esté tierna, revolviendo con frecuencia y agregando más caldo de pollo en 1/4 de taza si la polenta está demasiado espesa, aproximadamente 10 minutos. Alejar del calor. Agregue el queso gorgonzola y la crema y revuelva hasta que el queso se derrita. Sazone al gusto con sal y pimienta.
      1. * Se vende en algunos supermercados y en tiendas de alimentos naturales y mercados italianos. Si no está disponible, sustituya por una cantidad igual de harina de maíz amarillo regular y cocine aproximadamente la mitad del tiempo.